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入秋多喝银耳粥


福建龙海市九湖食用菌研究所  tianzhen.net  加入时间:2007-11-4 14:39:00 浏览数:2827
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    立秋后,民间有“贴秋膘”、“以肉贴膘”的习俗。其实,秋冬季节,气候特点以干燥为主,肺脏很容易因秋燥而伤,所以更加需要养护,入秋季节多吃些银耳粥就能很好地预防。
  中国中医科学院西苑医院张国玺教授介绍说,中医有“燥性干涩,易伤津液”,“燥易伤肺”之说,就是指秋天的干燥气候容易耗伤人体的津液和肺液,多表现为口鼻干燥、咽干口渴、干咳少痰等。建议选用银耳等具有滋阴润燥功效的食物和中药来进行防治保健。
  银耳既为滋阴的良药,又是餐桌上的美食,并且是上等营养滋补佳品,所以被人们誉为“食用菌之王”。银耳味甘淡性平,归肺、胃经,具有滋阴润肺、养胃生津的功效,适用于虚劳干咳、少痰和痰中带血丝、口燥咽干、神经衰弱、失眠多梦等症。
  银耳为药食两用之品,药性平和,服用安全,能清肺之热,养胃之阴,既能补脾开胃,又能益气清肠,有滋润而不腻滞、健脑而不兴奋的特点,有扶正固本和滋补强壮作用,特别适合于中老年人长期食用。张国玺教授介绍了几种银耳防治秋燥的食疗妙方:
  银耳粥:
  干银耳10克、大米50克。将银耳水发洗净,撕碎与米同煮为粥食用,适用于中老年人身体虚弱及患有高血压、高血脂及慢性支气管炎患者。
  沙参银耳汤:
  银耳10克、百合5克、北沙参5克、冰糖适量。将银耳水发切碎,与百合、北沙参文火合煮1小时,吃前加冰糖适量,早中晚餐都可食用。
  龙眼银耳羹:
  银耳10克、龙眼肉10克、大枣5枚、冰糖少许。用温水将银耳发开,切碎,龙眼肉及大枣洗净切碎,加冰糖少许,放碗中蒸1小时即可食用。    来源:中原商报
  
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