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今年秋冬3大类24种菇菌市场走势分析


福建龙海市九湖食用菌研究所  tianzhen.net  加入时间:2008-1-15 14:14:00 浏览数:3750
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    “处暑”过后,食用菌进入自然气候栽培的黄金季节,而且秋冬又是国内外市场处于国庆、圣诞、元旦、春节“四大”节日,菇品旺销时期。然而今年秋冬菇品市场趋势如何,这是广大菇农共同关注的焦点问题。这里就对3大类24种菇菌市场行情进行分析,供栽培者掌握顺应市场变化,因地制宜安排生产,达到更高的经济效益。
  一、传统“五菇三耳”
  香菇:去冬今春价跌,低于成本,大部分菇农亏本,南方主产区“退菇还林”出现“菇县不出菇”。今年秋栽香菇数量将比上年减少25%,出口货源也相应减少。而世界香菇市场主要依靠中国,因此今冬明春香菇干品收购每千克的价格必然回升5-8元,出口规格菇收购价每千克可望达42元。北方省区资源丰富可以大力发展,侧重培育优质花菇,创更高效益。
  草菇:市场价稳,但生物转化率低,产区局限,元旦、春节每千克鲜菇市价可达15-16元,价位较高,可利用日光棚增温反季节栽培,效益可观。
  金针菇:消费者已厌食,每千克鲜品只能在2-3元,与一般蔬菜持平;而白金针菇营养罐无公害栽培,小包装上市,颇受欢迎,价格高于常规栽培的2倍左右。
  平菇:供过于求,价格是众菇中最低的品种。全国市场每千克仅有1.2-2元,少数3元,生产者效益不高。近市郊的菇农只能按当地菜市需求,控量栽培应市。
  凤尾菇:属于形象化菇品。酒楼、菜馆菜谱倍受欢迎。每千克售价3-4元。产区应约制在市郊,以鲜品应市,加工干品无市场。
  黑木耳:出口内销均需,销量同比将增加13%,价格稳定在每千克干品36-46元,效益甚好。品种以小朵形、色黑、质脆的市活价扬。对黄褐色或红褐色的大叶品种市场不受欢迎。
  银耳:市场销量持平,价格浮沉不大。节前每千克干品产地收购价稳定在20-26元,有棉籽壳、麦麸资源的地区,成本低廉,可以发展生产。
  毛木耳:容易栽培,产量高,口感清脆,适于火锅料,价位与蔬菜接近,每千克鲜品2-3元,干品10-14元,普受欢迎,应产销挂勾,适量生产。
  二、新兴10种珍稀菇菌
  白灵菇:有“素鲍鱼”之称,出口内销正热,低温型菇类,产区限于北方,市场仍处于供求不平衡态势。元旦、春节前产地收购每千克鲜菇将保持10-12元,销路看好,可上规模集约化生产。
  杏鲍菇:是秋冬主栽品种,近年被白灵菇冲击,市场占有率逐降。价格尚能保持每千克鲜品8-10元,从南到北秋冬均适生产,应控制适量。
  茶薪菇:销售市场仍处于升温,产区不断扩延,秋冬产量将同比增加23%,节前价格干品每千克将保持36-42元,节后下降4-5元。
  鸡腿蘑:适应性广,南北省产区普及,市场已供过于求,且菇品需削头,费工时多,加工麻烦。应适量生产供应菜市,价格平稳,每千克鲜品4-5元,干品28-35元,效益不错。
  大球盖菇:口感好,加工盐渍品市场受欢迎,产区仍不普及,南方省区可适量生产,价格每千克鲜菇4-5元,效益可观。
  珍珠菇:又名滑菇,北方主栽品种之一。色黄口感滑爽,市场逐步扩展,价格坚挺,每千克鲜菇5-6元,供不应求,盐渍品销往全国市场每千克16-18元。
  金顶蘑:产区不普及,市场缺货,每千克鲜品将持续在5-6元,限于内销和加工盐渍品,干品市场不受欢迎。
  黄伞:口感好能治疗多种疾病,消费面逐年扩大。市场售价每千克鲜菇6-8元,可加工盐渍品常年应市,产区无局限,原料易取,可适量发展。
  真姬菇:被誉为“蟹味菇”近二年新兴品种,日本市场很畅销,主要出口。每千克鲜品收购价将在上年10-12元基础上,节前提升至12-15元,应与出口商“订单生产”。
  灰树花:又名粟蘑,口感甚佳,主要是干品出口,价位将在上年每千克30-35元的基础上,上浮到33-38元,可以进行商业性基地生产。
  三、野生菇菌“六奇珍”
  松茸:国际市场活跃,供不应求,每千克鲜品收购价60-160元不等,主要保鲜出口。成为国内外商贾主要竞购的奇珍之一,货缺市活价昂。
  牛肝菌:天然珍稀菇品,鲜菇收购价每千克15-16元,可切片加工成干品,每千克收购价70-80元。
  红菇:东南亚市场热销,主要是干品,河南、福建、四川产区正红菇收购价每千克80-120元,货源紧缺。
  鸡枞菌:风味清甜营养丰富,市场奇缺,每千克鲜菇收购价12-18元,加工盐渍品每千克26-30元。
  虎掌菌:肉质柔软,风味独特,成为菜馆不可多得山珍,每千克鲜菇12-15元,加工盐渍品25-28元,主要出口。
  绣球菌:目前只闻其名贵,每千克干品150-200元,但见货甚少。日本、韩国已开发成功,我国正在攻关人工驯化栽培,发展前景十分可观。    来源:农博网
  
  
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