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食用菌产业:不忘初心 咸与创新


福建龙海市九湖食用菌研究所  tianzhen.net  加入时间:2017-11-24 14:05:59 浏览数:31
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       1117~19日,第十一届中国蘑菇节在福建漳州召开。

    记者与会并了解到,我国食用菌工厂化生产从零起步,经过13年的发展,取得了来之不易的巨大成就。在本届蘑菇节上,与会专家与企业界人士回顾13年的发展历程,论道如何在新时代和挑战下开拓创新,坚守使命。

    食用菌产业进入“新常态” 

    “近年来,中国食用菌产业高速发展,产量从2002年的860万吨,增长到2016年的3596万吨,产值超过3000亿元,我国已成为全球食用菌生产和消费第一大国。”中国食品土畜进出口商会副会长戎卫东称,食用菌产业的高速发展无疑是中国经济高速增长的缩影。

     但是,食用菌产业的从业者却明显感到,与过去相比,近两年产业已由高速增长向中低速增长换挡,产业进入发展“新常态”。

       据上海农科院副院长、国家食用菌产业技术体系研究员谭琦分析,产业发展呈现出四大趋势:从传统家庭小作坊生产方式到“公司+农户+合作社”模式,再到如今的大规模工厂化生产,产业升级逐步显现。

     其次,工厂化生产更加集中。中国食用菌协会工厂化专业委员会数据显示,目前全国食用菌工厂化生产企业数量共有590家(含在建企业27家),企业数量比2015年减少了36家。工厂化生产总产量为257.11万吨,较2015年增幅近40%

    此外,在国家“一带一路”的政策下,2016年我国食用菌产品出口数量与创汇实现双增长,这也促进了我国食用菌产品走向世界,食用菌深加工产品不断增加,产业链条不断延伸。

   而资本的大量涌入也是食用菌产业发展的一大趋势。从2015年开始,以众兴菌业、中国绿宝、上海雪榕等为代表的十多家食用菌龙头企业先后在主板上市,天邦菌业、北味菌业等二十多家公司在新三板上市。食用菌产业成为各路资本“觊觎”的新型投资市场。

    与此同时,在我国精准扶贫的相关政策刺激下,食用菌产业发展在全国首当其冲,592个国家级扶贫开发重点县中426个选择了食用菌,占72%,从2016年的发展情况来看,西部地区和东北地区增长幅度较大,东部地区则是加快食用菌产业结构调整。“这就迫切需要我国食用菌产业及早进入到高质量的发展阶段,即发展速度适中,发展的质量和企业的效益逐步提升。”戎卫东说,要实现中国食用菌产业的高质量发展是一项系统工程,需要相关政府部门、有关地区、相关行业组织,业内的企业共同的认识,形成共识,作出共同的努力。

   食用菌工厂化且行且谨慎

     曾经,我国食用菌种植全靠农户手工栽培,靠天吃饭,没有任何制冷和保温设备。而工厂化发展给食用菌生产带来了翻天覆地的变革。

     自2005年发展至今,我国食用菌工厂化每年都以25%~35%的速度在增长,已占到全产业生产的25%~30%。高效、集中的工厂化生产使我国食用菌不论在产量还是质量上都迈上了一个新台阶。

      上海雪榕生物科技股份有限公司董事长杨勇萍深知,这样的成绩,来之不易。但是他也清楚地知道,即便如此,我国食用菌工厂化发展也与发达国家存在不小的差距。欧美国家已经实现百分百工厂化生产,日本、韩国工厂化生产也达95%。而我国以香菇、平菇、黑木耳为为主的食用菌栽培,近五年内,较难以突破以农户种植为主的现状。

       他做出这样判断的依据是,近年来政府把香菇作为精准扶贫的重要支柱产业,导致很多地方蜂拥而至地种植,但是大部分农户都是靠天吃饭,采用传统种植模式,工厂化生产对他们来说成本较高,农户承受不了。

      另一方面,随着近十年我国食用菌工厂化如火如荼的发展,盲目扩张留下了潜在风险——生产增长速度远远快于消费需求,食用菌还没有真正走入百姓家,导致产能过剩,这正是为什么香菇价格持续低迷的原因。

     每逢年末,正处于食用菌产业的销售旺季,杨勇萍说,往年香菇的正常价格应该在6/斤左右,但现在只有3.5/~4/斤。尤其今年包装费大涨,纸箱价格的涨幅高达50%,加上原材料、人工成本以及环保门槛的提高,企业利润空间被严重挤压,哪怕在消费旺季,食用菌企业也处在盈亏平衡点上,有的企业甚至已经出现亏损。

     基于此,杨勇萍预测,我国五年之后工厂化生产将超过50%。等到8~10年后,随着城镇化进程加快,人口老龄化日益严重,劳动力匮乏,新生代农民会发现人工生产太辛苦,随着生产关系的变革食用菌才会逐渐进入真正的工厂化时代。“明年必将是食用菌工厂化发展的洗牌之年。”杨勇萍建议,在保持市场稳定、保证生产者利益的情况下,控制产能,工厂化企业不要做增量,可以借助资本市场的力量,通过上市兼并重组来平衡产能。中小企业搞工厂化一定要谨慎再谨慎。同时呼吁业界共同努力扩大消费需求,引导和培养老百姓的饮食习惯,开发更多丰富的食用菌烹饪产品。  

     与会专家一致认为,虽然食用菌产业在发展过程中还存在一些制约因素,但整个产业的发展势头趋于向好。随着我国居民生活水平的不断提升,人们对于品质有保证的工厂化菇的需求将不断增加,食用菌工厂化行业将会迎来新的发展机遇。

 

     打造“一村一厂一户一车间”的漳州模式

         1119日下午,当记者乘车驶入漳州台商投资区角美镇东美村,能看到道路两旁有许多红砖砌成的传统菇房,再往前就是福建省龙海市九湖食用菌研究所的蘑菇工厂化示范基地,这里有8200平方米大的温控菇房,和传统菇房有着鲜明的对比:干净整洁的菇房内,冷气扑面而来,菇房内摆着两排6层的钢结构培养架,菇床上均匀地铺满了用麦秸和鸡粪做成的培养料,一个个白嘟嘟圆溜溜的双孢菇破土而出,长势喜人。

       这些工厂化菇房是九湖食用菌研究所所长涂改临的“试验品”,培育着他的梦想。这位年近古稀的老人,从事食用菌栽培已经44年,是漳州食用菌产业发展的见证者和推动人之一。“从上世纪60年代至今,漳州蘑菇的种植已有50年的历史。传统栽培模式技术落后、效益低下,堆垛粪便横流,造成地下水污染,环境一定要整治”涂改临深刻地感受到,作为“中国蘑菇之乡”的漳州食用菌产业转型升级迫在眉睫。

       2011年起,他开始推行食用菌工厂化,先后学习考察了欧美及国内的工厂化生产企业,经过研讨论证,提出建设蘑菇工厂化示范点“漳州模式”的发展计划。

      2015年,漳州台商区主要领导采纳建议,同时出台扶持蘑菇发展政策,并责成区内龙头企业、合作社率先进行工厂化示范。

     所谓的蘑菇工厂化的“漳州模式”,是采用“政府牵头、龙头企业承建,合作社示范、种植户购买服务”的发展模式,通过投建蘑菇三次发酵料生产基地,引进先进设备和技术,生产优质标准的蘑菇三次发酵料,以龙头带动农户,引导农民实现真正意义的工厂化生产,由一年1茬栽培变为一年68茬栽培,彻底改变50年的传统生产模式,向工业化模式转变。

      涂改临给记者算了一笔账:欧美双孢菇每平方米产量在30公斤~35公斤;若按照传统种植方式,中国菇农一年只能种一茬,平均每平方米产量15公斤~18公斤,而工厂化一年四季都能种,每平方米产量在25公斤左右。未来国内的产量还会增加,菇农的收入将显著增加。


   从事食用菌研究40多年来,涂改临最切身的体会是:“食用菌的推广是很快的,只要做出样板就行了,现在已经有菇农开始接受工厂化的理念,准备建菇房。”

     他的梦想是,未来3~5年,推动漳州蘑菇生产逐步实现“一村一厂,一户一车间”的家庭蘑菇工厂格局,以此加快推进食用菌产业转型升级,促使漳州食用菌产业发展走向新的辉煌。

(转自:中国商务新闻网 www.comnews.cn)

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